其他答案1：

白油，通常是指白色礦物油。它是經(jīng)過(guò)特殊的深度精制后的礦物油。白油無(wú)色、無(wú)味、化學(xué)惰性、光安定性能好，白油基本組成為飽和烴結(jié)構(gòu)，芳香烴、含氮、氧、硫等物質(zhì)近似于零。由于這種超級(jí)的精制深度，在實(shí)際制造工藝中，難以對(duì)重質(zhì)餾份實(shí)施，所以白油的分子量通常都在250－450范圍之內(nèi)。具有良好的氧化安定性，化學(xué)穩(wěn)定性，光安定性，無(wú)色、無(wú)味，不腐蝕纖維紡織物。 白油的分類及用途 白油的分類通常是根據(jù)其飽和烴的純度進(jìn)行分類，常用的有工業(yè)白油，適用于化纖鋁材加工，橡膠增塑等用油，不同的類別的白油在用途上也有所不同。工業(yè)級(jí)白油用途：用于化纖合纖等工業(yè)，作紡織時(shí)的潤(rùn)滑劑、溶劑和冷卻劑，可使纖維與織物柔軟光亮。還可作為合成樹(shù)脂和塑料加工等工業(yè)中的濕潤(rùn)劑溶劑及潤(rùn)滑劑等。也適用于紡織機(jī)械、精密儀器的潤(rùn)滑以及壓縮機(jī)密封用油。化妝品級(jí)白油，適用于做化妝品工業(yè)原料，制做發(fā)乳、發(fā)油、唇膏、護(hù)膚脂等，也用于食品、農(nóng)藥。食品(醫(yī)藥)級(jí)白油適用于食品上光、防粘、消泡、密封、拋光和食品機(jī)械，延長(zhǎng)酒、醋、水果、蔬菜或罐頭的儲(chǔ)存期，以及用作潤(rùn)滑性瀉藥、藥膏和藥劑的基礎(chǔ)油，藥片、藥丸的脫模劑，手術(shù)器械、制藥機(jī)械的防腐潤(rùn)滑等。 起酥油shortening ，學(xué)名白油，因其看起來(lái)雪白，形似豬油。起酥油是食品工業(yè)的專用油脂之一。它具有一定的可塑性或稠度，用作糕點(diǎn)的配料、表面噴涂或脫模等用途。它是可以用來(lái)酥化或軟化烘培食品、使蛋白質(zhì)及碳水化合物在加工過(guò)程中不致成為堅(jiān)硬而又連成塊狀，并改善口感。

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其他答案2：

在香精香料上的應(yīng)用：由于白油可達(dá)到無(wú)色無(wú)嗅，粘度低，不會(huì)干擾香精的香味，在香精中可作為香精的基料，溶解劑，稀釋劑，穩(wěn)定劑使用。如在乳化香精中應(yīng)用很廣泛。
在糖果中的應(yīng)用：在糖果涂布中需要低粘度的油脂才能獲得理想的光澤，不粘的玻璃體外觀，白油是理想的原料。將其與蜂臘協(xié)同使用，可獲得更佳的涂衣外觀效果。在軟糖中作被膜劑，具有透明度高，無(wú)異味，糖果色澤鮮艷等優(yōu)點(diǎn)。它的代謝、營(yíng)養(yǎng)功能，使它在兒童糖果中成為很好的原料。
在巧克力中的應(yīng)用：在巧克力中使用白油，與卵磷酯復(fù)配使用，改善了巧克力加工時(shí)的流動(dòng)性，可提高巧克力的速溶性，光澤度及口感的潤(rùn)滑細(xì)膩感。減少了起霜現(xiàn)象，延長(zhǎng)貨架的保存期。
在膠姆糖中的應(yīng)用：在膠姆糖中添加白油，可作為軟化劑，乳化劑使用，生產(chǎn)操作方便，提高了產(chǎn)品的柔軟性，清香口味醇，口感滑爽細(xì)膩，不粘牙，吹出的泡不粘臉，保質(zhì)期長(zhǎng)。在國(guó)內(nèi)大多膠姆糖企業(yè)都使用這一產(chǎn)品。
在油脂中的應(yīng)用：鑒于白油有“油”的感覺(jué)，熱量低于普通食用油，因此用其制作色拉佐料烘烤食品及涼菜等，屬低熱能的營(yíng)養(yǎng)食品，在食用油中添加白油，可提高食用油脂的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及調(diào)節(jié)脂質(zhì)結(jié)構(gòu)對(duì)人們的營(yíng)養(yǎng)保健和減肥，促進(jìn)消化吸收，是很有利的。在人造奶油中添加它，可提高油脂間的互溶性，穩(wěn)定性，解決了油脂分層和結(jié)晶不好的難題。使奶油口感細(xì)膩，涂抹性好，塑性好，提高了產(chǎn)品的質(zhì)量，改善了奶油的加工性能。。
在奶制品中的應(yīng)用：將白油與卵磷酯一起作為奶制品的乳化劑使用，不影響奶的風(fēng)味，可提高奶的速溶性，減少奶的脂離現(xiàn)象，調(diào)節(jié)奶制品的脂肪組成，獲得營(yíng)養(yǎng)保健更合理的產(chǎn)品。
在冷飲制品中的應(yīng)用：含有白油的冰淇淋產(chǎn)品，味美，清香，無(wú)油膩感受，貨架期長(zhǎng)。將白油用于其他冷飲制品，產(chǎn)品乳化性好，外觀細(xì)膩，口感好，便于生產(chǎn)操作，是一種理想的乳化劑，穩(wěn)定劑，營(yíng)養(yǎng)調(diào)配劑。可制成功能性的冷飲制品。在國(guó)外辛癸酸甘油酯巳大量用于冷飲制品，這些制品有營(yíng)養(yǎng)保健，促進(jìn)消化吸收的作用。
在食品乳化劑中的應(yīng)用：在乳化型的奶類制品，冷飲制品，豆奶，混濁型的固體和液體飲料中，白油可作為混濁劑，乳化劑，穩(wěn)定劑，潤(rùn)濕劑及營(yíng)養(yǎng)調(diào)節(jié)劑使用。當(dāng)它與其它乳化劑復(fù)配合用時(shí)，會(huì)產(chǎn)生好的互溶性和穩(wěn)定性，同時(shí)還有很好的抗氧化性，而且無(wú)油膩感，能用于水包油（O/W）和油包水（W/O）的乳化劑用于各種食品中。
在保健食品中的應(yīng)用：由于白油有其獨(dú)特的營(yíng)養(yǎng)保健功能，是一種功能性的食品添加劑，也是一種保健食品，在保健食品中也得到了很好的應(yīng)用。可在辛癸酸甘油酯中添加其它的保健成份制成水劑，乳劑、粉劑及片劑，作為保健食品使用。
在食品中的其它應(yīng)用：白油還可作為食品的稀釋劑，光亮劑，拋光劑，混濁劑，抗氧化劑。如用于色素、維生素、香精香料及藥品的稀釋；糖果糕點(diǎn)的涂衣拋光；面包食品的脫模；飲料制品的增濁；肉類制品的保鮮都能起到很好的作用。
在化妝品中的應(yīng)用：白油在化妝品中，可廣泛用于防曬油用品，膏霜及乳露；曬后膏霜及乳露；頭發(fā)護(hù)修油，膏霜及發(fā)油；沐浴油；皮膚收斂水；清潔霜，乳露及奶；嬰兒油，膏霜及乳露；滋潤(rùn)及護(hù)理皮膚用品；化妝膏霜及唇膏；藥物稀釋等等產(chǎn)品中。能被皮膚快速吸收，增加皮膚的光澤，是一種透氣性的柔潤(rùn)劑。也是很好的展色劑，護(hù)發(fā)劑和稀釋劑。在化妝品中它還有抗氧化性，在有白油的化妝品中，可以不加抗氧化劑及其他穩(wěn)定添加劑。
白油在人體中的特點(diǎn)是：供能迅速，新陳代謝快，不累積，不會(huì)引起肥胖，在醫(yī)藥、食品、飲料、食用油脂、冷飲、冰淇淋、化妝品中廣泛應(yīng)用。隨著人們對(duì)白油這一產(chǎn)品的認(rèn)識(shí)提高，這一產(chǎn)品的前景將是大有作為的。